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Cyrille Robert
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"Les meilleures recettes de choux à la crème.
Un chou croustillant, une garniture, une pastille colorée fondante. La bonne recette de la pâte à choux.
Une garniture de crème pâtissière, chantilly ou confit de fruits, déclinée sur une gamme de parfums riche : vanille, chocolat au lait, citron, caramel au beurre salé, pomme tatin, confit de griotte...
Un glaçage inédit : une petite languette de chocolat déposée sur le dessus du chou.
Et aussi des gâteaux de choux : saint-honoré, pièce montée, maxi choux, tartes de choux..."
