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Fonds sauces beurres t.1 ; fonds de veau brun ; sauce marchand de vin ; sauce bordelaise
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Foucher
9782216051038
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N.C.
À paraître
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Fonds sauces beurres t.2 ; fonds blancs veloute ; sauce supreme ; fumet de poisson ; sauce vin blanc
Collectif
Foucher
9782216051045
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N.C.
À paraître
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Fonds sauces beurres t.3 ; fonds bechamel ; sauce soubise ; sauce mornay ; sauce tomate ; sauce vin blanc
Collectif
Foucher
9782216051052
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N.C.
À paraître
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Fonds sauces beurres t.4 ; sauce hollandaise ; sauce bearnaise ; beurre nantais ; beurre d'escargots ; beurre meuniere
Collectif
Foucher
9782216051069
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N.C.
À paraître
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Fonds sauces beurres t.5 ; sauce poivrade ; sauce grand veneur ; sauce americaine
Collectif
Foucher
9782216051076
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À paraître
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Fonds sauces beurres t.6 ; sauce mayonnaise ; sauce tartare ; aioli ; sauce ravigotte ; beurre maitre d'hotel
Collectif
Foucher
9782216051083
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N.C.
À paraître
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Fonds sauces beurres t.7 ; sauce charcutiere ; sauce diable ; sauce bigarade ; beurre de homard ; beurre fondu
Collectif
Foucher
9782216051090
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N.C.
À paraître
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Preliminaires du poulet ; habillage ; flamber ; parer ; vider brider trousser ; decoupage a cru en quatre
Collectif
Foucher
9782216051106
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À paraître
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Elements de decors pour la restauration t.1 ; etoile d'orange ; panier ; corbeille ; radis fleur ; tomate bouton de rose
Collectif
Foucher
9782216051113
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À paraître
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Elements de decors pour la restauration t.2 ; pomme chainette ; navet rose ; carotte fleur ; champignon tourne
Collectif
Foucher
9782216051120
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À paraître
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Elements de decors pour la restauration de buffets ; pasteque sculptee ; citrouille sculptee ; presentation pour buffets
Collectif
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9782216051137
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À paraître
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Chocolat decors ; chocolat coquilles ; decors en chocolat ; rubans en chocolat
Collectif
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9782216051144
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À paraître
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Gelifies et pates de fruits ; pates de fruit ; bonbons gelifies
Collectif
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9782216051151
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